Saviez-vous que le raifort était considéré comme une mauvaise herbe mais un bon remède ? Que l’eau de Ribeauvillé est décrite comme une source de jouvence, dès 1518 ? Saviez-vous que les médecins préconisaient la choucroute pour préserver les marins du scorbut ? Que la farine moutarde d'Alsace était utilisée par les apothicaires pour préparer des bains de pieds ? « La (petite) histoire gourmande des (grandes) marques alsaciennes » vous invite à déguster la saga d’une soixantaine d’aventures régionales. Un livre truffé d’anecdotes savoureuses, à picorer sans modération.

La (petite) histoire gourmande des (grandes) marques alsaciennes

FOODALSACE

22,90 €

  • 0,68 kg
  • 1 à 3 jours de délai de livraison1

Les auteurs

Olivier Nasti (préface).- Meilleur Ouvrier de France (2007), deux étoiles au guide rouge Michelin, Gault Millau d’Or (2009). 

Christophe Felder (postface) passe son enfance dans la boulangerie-pâtisserie de son père, à Schirmeck. Après Fauchon, Savoy..., il est chef pâtissier à l'hôtel de Crillon. A 23 ans ! Il honorera ce poste durant quinze ans. Fin 2012, il rachète la pâtisserie Oppé (Mutzig) dont il confie les clés à Camille Lesecq (ancien chef pâtissier du Meurice). © Daniel WAMBACH

 

Pascal Leonetti (conseiller).- Formé au lycée hôtelier de Illkirch, sommelier à l'« Auberge de L'Ill », il vient de créer deux sociétés de conseil. Meilleur jeune sommelier de France (2003), sommelier de l'année (2004), meilleur sommelier de France (2006), il est le conseiller de la rédaction pour les vins.

 

Pascal Baudoin a été journaliste trente ans pour la presse régionale (Ouest France, L’Est Républicain). Chroniqueur gastronomique pour la presse magazine, il a participé à de nombreux ouvrages collectifs sur le goût.

 

Michel Vagner, grand reporter, rédacteur en chef de L’Est Républicain, a beaucoup lu les livres des autres comme chroniqueur litté-raire. Cette plume claire et limpide est l’auteur de nombreux livres sur l’Est de la France. 

L'interview

Les marques

• 1924

• ABTEY

• ALÉLOR

• ALSACE LAIT

• ANTHONY (BERNARD)

• BEAUVILLÉ

• BOEHLI

• CAROLA

• DISTILLERIE MICLO

• DOPFF AU MOULIN

• FERBER (MAISON)

• FEYEL

• GRAND’MÈRE

• KRONENBOURG

• LE PIC

• MAISON LOHRO

• MASSENEZ

• MELFOR

• MÉTÉOR

• METTÉ

• OSTER (MIREILLE)

• SATI

• STAUB

• STOEFFLER

Quelques pages

Revue de presse

 Un livre savoureux saupoudré d'anecdotes historiques, superbement illustré.

François Zimmer, DNA 12/2017

 

Un livre qui a le mérite d'innover. À plein d'égards : photos originales à souhait, une écriture alerte et agréable. Non dénuée d'humour.

 

L’Hebdo 12/2017

 

Vinaigre Melfor, pâtes Grand'Mère, bière Meteor, moutarde Raifalsa, café Sati, bretzels Boehli... Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur vos marques préférées, vous le trouverez dans ce livre. 

Paysan du Haut-Rhin, 29/12/2017 

Fiche technique

  • TITRE La (petite) histoire gourmande des (grandes) marques alsaciennes
  • AUTEURS Pascal BAUDOIN, Michel VAGNER,  Olivier NastI (préface), Christophe FELDER (postface)
  • PUBLIC Tout public
  • THEME Produits du terroir, industrie et commerce, agroalimentaire, cuisine, Alsace
  • DEWEY 338.17 
  • PRIX 22,90 €
  • FORMAT 21x21, relié, 180 pages, photos Light Factory #studio
  • POIDS 680 g
  • ISBN 978-2-9553497-2-4
  • ISSN 2495-6740
  • DATE DE SORTIE novembre 2017
Télécharger
argumentaire Food Alsace.pdf
Document Adobe Acrobat 136.6 KB