Saviez-vous que le raifort était considéré comme une mauvaise herbe mais un bon remède ? Que l’eau de Ribeauvillé est décrite

comme une source de jouvence, dès 1518 ? Que les médecins préconisaient la choucroute pour préserver les marins du scorbut ?

La (petite) histoire gourmande des (grandes) marques alsaciennes vous invite à déguster la saga d’une soixantaine d’aventures régionales. Un livre truffé d’anecdotes savoureuses, à picorer sans modération.

Olivier Nasti (préface).- Meilleur Ouvrier de France (2007), deux étoiles au guide rouge Michelin, Gault Millau d’Or (2009). 

Christophe Felder (postface) passe son enfance dans la boulangerie-pâtisserie de son père, à Schirmeck. Après Fauchon, Savoy..., il est chef pâtissier à l'hôtel de Crillon. A 23 ans ! Il honorera ce poste durant quinze ans. Fin 2012, il rachète la pâtisserie Oppé (Mutzig) dont il confie les clés à Camille Lesecq (ancien chef pâtissier du Meurice). © Daniel WAMBACH

Pascal Leonetti (conseiller).- Formé au lycée hôtelier de Illkirch, sommelier à l'« Auberge de L'Ill », il vient de créer deux sociétés de conseil. Meilleur jeune sommelier de France (2003), sommelier de l'année (2004), meilleur sommelier de France (2006), il est le conseiller de la rédaction pour les vins.

Pascal Baudoin a été journaliste trente ans pour la presse régionale (Ouest France, L’Est Républicain). Chroniqueur gastronomique pour la presse magazine, il a participé à de nombreux ouvrages collectifs sur le goût.

Michel Vagner, grand reporter, rédacteur en chef de L’Est Républicain, a beaucoup lu les livres des autres comme chroniqueur litté-raire. Cette plume claire et limpide est l’auteur de nombreux livres sur l’Est de la France. 

• 1924

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• ALSACE LAIT

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